小 小 汤 圆 有 乾 坤 ——巴渝正月山城小汤圆传奇
魔幻之都重庆解放碑的八一路，是有名的“好吃街”，这里店铺 云集，荟萃了山城的各种名特小吃，不仅重庆人逛解放碑喜欢来此“打 尖”，外地人到解放碑“朝圣”也会慕名前来“打卡”。摩肩接踵的八 一路，成了寸土寸金的美食高地！一家经营了 20 多年的巴渝正月山 城小汤圆坐落在八一路口，揽八面来风，观世间百态，占尽了天时地 利人和，自然成了吸引埠内埠外“好吃狗”的弹丸福地。
在重庆人的记忆里，巴渝正月山城小汤圆承载了人们的口福之 美。上世纪 50 年代至 60 年代，重庆市渝中区临江门大井号 2 号，有 一家邱家酒馆，老板就是巴渝正月山城小汤圆的店主邱会风的祖父邱 松林。这家吊脚楼酒馆毗邻解放碑，面向嘉陵江，可谓风景这边独好， 自然而然成为了进城的游客（当年重庆人称到解放碑为“进城”）歇 脚进食的好去处。邱家酒馆不仅经营各类酒菜，也推送特色小吃。食 客在推杯换盏酒足饭饱之后，店家再赠送一碗香甜可口的小汤圆，此 乃锦上添花之举，让食客的唇齿间在品鉴了酒肉的“主旋律”之后再 浸润一首“小曲”，这样的雅趣恰似余音绕梁，回味无穷。渐渐地， 邱家酒馆的黑芝麻小汤圆声誉鹊起，并在食客中不胫而走，天长日久， 遂诞生了自己的乳名“山城小汤圆”。邱老板当年没有意料到，自己 为酒馆食客配送的特色小吃黑芝麻小汤圆日后竟然会成为重庆饮食 界的一朵奇葩。
上世纪 70 年代末，中国的改革开放如火如荼。邱家酒馆遭遇十 年浩劫后，重新焕发青春。遗憾的是邱松林于 1979 年驾鹤西去。其 子（邱会风的父亲）邱嘉银便子承父业接过衣钵，继续经营。只是酒 馆生意因为竞争加剧日渐衰落，渐渐地，只剩下小吃营生独步行走饮 食江湖。终于有一天，昔日的佐餐小吃“山城小汤圆”褪去陪侍的配 角地位，正式以主角的身份取代“邱家酒馆”，在饮食界粉墨登场。
90 年代末，出生于 1973 年的邱会风正值风华正茂之年，意气风 发从父亲手中接过家传的手艺，挺进解放碑八一路，为“山城小汤圆” 续写传奇。
从最初仅有不足 20 平米的八一路 234 号起步，到如今扩展至八 一路 238 号、中华路 72 号、解放碑金鹰美食城 20 号和沙坪坝华宇广 场“好吃狗”小吃及天城路 1 号附 8 号，“山城小汤圆”一路高歌猛 进，硬是将不起眼的小汤圆做成了大生意。近年“山城小汤圆”年营 业额已突破了 200 万元的大关。而“山城小汤圆”也有了自己的鼎 鼎大名“巴渝正月山城小汤圆”！
有道是十年磨一剑，而“巴渝正月山城小汤圆”用了整整二十年 的时光，让小汤圆这种老少咸宜的美食，从平凡中脱颖而出华丽转身， 不仅外来游客津津乐道，土生土 长的重庆人也情有独钟。原来家住和平路的白婆婆，现在已经乔迁到 了弹子石，但每次到解放碑，她都要专程到八一路来吃碗山城小汤圆。 3 在白婆婆的记忆里，那糯滋滋甜蜜蜜的味道，不仅润心暖胃，而且已 经成为了生命的小夜曲，在她的身体里流淌。一位九十八岁高龄的老 爷爷，尽管家住南坪，但几乎每月都要拄着拐杖到解放碑八一路来吃 一顿山城小汤圆，而且一吃就是五碗。当店员担心不容易消化便善意 提醒老人家一次不要吃这么多时，老人竟然回答“没什么，我能消化！ 再说我现在是吃一次少一次嘛。”望着精神矍铄的老先生，周围的食 客纷纷拍照点赞！重庆蓄电池总厂的张锡治先生，吃了近半个世纪的 “山城小汤圆”，是“山城小汤圆”名副其实的“铁粉”（铁杆粉丝）。 在喜迎新中国七十华诞的时候（2019 年 9 月 27 日下午），他带着厂 里的一群老阿姨特意从李家沱赶到八一路，走进巴渝正月山城小汤 圆，以分享小汤圆等小吃美食的方式为自己的生日庆贺。面对众人好 奇的目光，儒雅诙谐的张先生笑称自己就是因为爱吃山城小汤圆的缘 故，所以才显得特别年轻！今天既是为自己四十一公岁（八十二周岁） 庆生，也是提前为祖国七十华诞庆生！
诚然，白婆婆也好，老爷爷、张先生也罢，他们只是万千食客的 代表。巴渝正月山城小汤圆的年销售额能突破千万元大关，足以说明 山城父老乡亲对它的偏爱、挚爱、酷爱！但凡重庆人，只要走进解放 碑，走进八一路，蓦然回首间，就会自然想起“山城小汤圆”！这样 的情愫，这样的情结，真的就像是走亲戚串门子！
自打重庆晋升为网红城市后，前来重庆旅游打卡的外地游客与日 俱增。忽如一夜春风来，千树万树梨花开。不经意间，“山城小汤圆” 迅速蹿红，成为外地游客钟情的风味小吃。在品尝了火锅的麻辣烫之 4 后，吃上一碗香甜软糯沁人心脾的“山城小汤圆”，无异于行走在江 南的烟雨蒙蒙中。那温婉熨帖的感觉，恰似“在南方的艳阳里大雪纷 飞，在北方的寒夜里四季如春”。吃货在与“山城小汤圆”不期而遇 后表现各异：有的因自然联想起“梦里水乡”而低吟浅唱，有的则会 突然高歌一句“就这样被你征服！”
无论是新顾客还是老食客，只要走进巴渝正月山城小汤圆的店 堂，眼光就会落在漂浮在锅里的小汤圆身上。据说，皮薄馅多的山城 小汤圆都是长时间煮在锅里的，随吃随舀，即使煮上一小时也煮不烂。 当香甜软糯的汤圆滑入口中，一种幸福的滋味便在口舌生津中“拔苗 助长”！恍恍惚惚中，梦回汴京，自己化作清明上河图中的一缕春风 一朵云彩！
巴渝正月山城小汤圆，乍看起来与超市里卖的几乎一模一样，为 何竟成了“好吃狗”们趋之若鹜的美食呢？
奥妙就在口感上！
据店主邱会风介绍，巴渝正月山城小汤圆以江浙汤圆为原型，融 合重庆吊浆汤圆面的滋润柔滑，取芝麻茸馅的浓香绵甜，精心研制而 成。山城小汤圆的制作极为讲究，不仅要求外型玲珑，完全以手工搓 至大小如龙眼(桂圆)，更注重食材的甄选和细节打造。所用的糯米粉， 是用越南进口的糯米和东北糯米按照一定比例混合而成，成就了山城 小汤圆的软、糯、滑、嫩；做汤圆心子的黑芝麻产自江西，是内含饱 满油脂度和醇厚香度的上等芝麻。原料的考究加上纯手工制作，小巧 玲珑的巴渝正月山城小汤圆，不仅香甜爽口，而且回味悠长，让不少 食客接连吃上两三碗还意犹未尽。
最让人唏嘘的是，尽管每日出售的小汤圆不计其数，但巴渝正月 山城小汤圆始终坚持纯手工制作，让一颗颗小汤圆承载着自然古朴的 原始风貌。无论是揉汤圆面，还是做汤圆心子、包汤圆，全凭一双手 完成。身为老板娘的邹绍英（邱会风的妻子），不仅在经营管理上是一 把好手，包汤圆也是“神手”。她自称包汤圆的速度是每分钟接近 10 个！在邹绍英的身上，人们看不出老板娘的架势，除了承担管理事务， 她终日与员工厮混在一起，许多事情都亲力亲为。干净整洁的店堂， 倾注了她和员工们的汗水；美味可口的小吃，凝聚了她和老公的心血。
除了汤圆小巧玲珑、汤圆心子配料讲究，巴渝正月山城小汤圆最 大的特色，或许就是纯手工制作。使用机器包汤圆无疑会减少人力成 本，但做出的汤圆口感会大打折扣。秉持最初的初心，让食客品尝最 本味的汤圆，是巴渝正月山城小汤圆秉持不变的宗旨。当然，在品种 的开拓上与时俱进，锐意创新，也是巴渝正月山城小汤圆孜孜以求的 目标。目前为适应年轻人的消费市场增加了冰冻汤圆等时令品种，为 满足消费者的不同口味在汤圆汁里增加了红糖醪糟，为方便顾客馈赠 亲友或自己加工增加了盒装速冻汤圆出售（每盒 35 元含 55 个汤圆）， 6 为了让糖尿病患者也能大饱小汤圆口福增添了用木糖醇取代白砂糖 做汤圆心子的特殊品种。除此之外，在经营上搭配一些其他小吃，如 兔头、烧麦、虾饺、驴打滚、糯米丸子等等，满足消费者的口舌之欲， 可谓是巴渝正月山城小汤圆的灵活战术。唯有小汤圆的纯手工制作秉 承的是“执子之手，与子偕老”的理念！
一年 365 天，只要你乐意，天天都可以到解放碑八一路吃“山城 小汤圆”，从早上七点到次日凌晨两点，巴渝正月山城小汤圆的大门 一直为你敞开。不过独有正月十五元宵节这一天，是“山城小汤圆” 最红火最忙碌的日子，因为这一天食客爆满，生意爆棚。在“风里飘 着香，雪里裹着蜜，春联写满吉祥，酒杯盛满富裕”的新春佳节，巴 渝正月山城小汤圆当之无愧成为阖家团聚的最佳应景食品！喜气洋洋 的人们，在一颗颗象征喜庆团圆的汤圆里，品尝到的是满满的幸福和 深深的祝福！是的，这就是舌尖上的重庆！舌尖上的中国！
举头三尺有神明，小小汤圆有乾坤。巴渝正月山城小汤圆以阴柔 之美和纯粹之心俘获芸芸众生的胃万千大众的心， 走进大重庆，走进解放碑，与巴渝正月山城小汤圆邂逅，开启一段甜蜜 之旅，此乃人生一大妙趣矣！
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